Екструзійні картоплепродукти з використанням різних видів зернових
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Наведено результати досліджень впливу різних видів зернових на органолептичні та фізико-хімічні показники екструзійних картоплепродуктів. Визначений хімічний склад, показники ступеня набухання, водопоглинальної здатності та кількості водорозчинних речовин використовуваної сировини. Екструдати були досліджені за деякими фізико-хімічними показниками.
Description
Keywords
сухе картопляне пюре, ячна крупа, пшоно, кукурудзяна крупа, рис, екструдат, сухое картофельное пюре, ячневая крупа, пшено, кукурузная крупа, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, экструдат, dry mashed potatoes, peeled barley, millet, corn groats, rice, product, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Citation
Шульга, О. С. Екструзійні картоплепродукти з використанням різних видів зернових / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса, А. В. Шаран // Наукові праці НУХТ. - 2009. - № 28. - С. 36-38.