Розроблення нового асортименту помадно-кремових цукерок із застосуванням ягідної сировини з підвищеним вмістом флавоноїдів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтадник, Світлана Богданівна
dc.contributor.authorМоренець, Аліна Олександрівна
dc.contributor.authorКохан, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2020-01-31T13:34:44Z
dc.date.available2020-01-31T13:34:44Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractПроведений аналіз хімічного складу пюре плодів журавлини, чорноплідної горобини та жимолості. Встановлено доцільність використання пюре з плодів журавлини, чорноплідної горобини та жимолості при створенні технологій нового асортименту помадно-кремових цукерок з підвищеним вмістом фізіологічно-функціональних інгредієнтів, оригінальними смаковими властивостями, подовженим терміном зберігання за рахунок використання дослідженої ягідної сировини як джерела натуральних барвників, органічних кислот, вологоутримуючих агентів, ароматичних речовин, антиоксидантів та консервантів.uk_UA
dc.identifier.citationРозроблення нового асортименту помадно-кремових цукерок із застосуванням ягідної сировини з підвищеним вмістом флавоноїдів / С. Б. Стадник, А. О. Моренець, О. О. Кохан, В. І. Оболкіна // Інновації у виробництві, зберіганні та переробці рослинницької сировини : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції присвяченої 50-річчю створення кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва імені проф. Б. В. Лесика та 120-річчю НУБіП України, 26–27 червня 2018 р. – 2018. – С. 140–142.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30581
dc.subjectароніяuk_UA
dc.subjectбіологічно-активні сполукиuk_UA
dc.subjectжимолостьuk_UA
dc.subjectжуравлинаuk_UA
dc.subjectпомадно-кремові цукеркиuk_UA
dc.subjectчорноплідна горобинаuk_UA
dc.subjectфлавоноїдиuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectaroniauk_UA
dc.subjectbiologically active compoundsuk_UA
dc.subjecthoneysuckleuk_UA
dc.subjectcranberryuk_UA
dc.subjectpomade-cream candyuk_UA
dc.subjectchokeberryuk_UA
dc.subjectflavоnoiduk_UA
dc.titleРозроблення нового асортименту помадно-кремових цукерок із застосуванням ягідної сировини з підвищеним вмістом флавоноїдівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
flavоnoid.pdf
Розмір:
311.21 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей