Удосконалення технології м’ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини
| dc.contributor.author | Маслійчук, Ольга Богданівна | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-15T14:43:51Z | |
| dc.date.available | 2019-11-15T14:43:51Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Роботу присвячено розробленню технології м'ясних посічених напівфабрикатів, збагачених люпиновим борошном та дивосилом з метою отримання продукції з підвищеною білковою протеїновою складовою для подолання білкового дефіциту населення. У роботі науково обґрунтовано рецептурний склад та вдосконалено технологію м'ясних посічених напівфабрикатів, що дозволяє раціонально використати люпинове борошно та дивосил і створити комбінований м'ясо-рослинний продукт з підвищеною білковою складовою, токсикологічну безпечність якого доведено в умовах in vivo. Розроблено і затверджено нормативну документацію на котлети з рослинною сировиною. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Маслійчук, О. Б. Удосконалення технології м'ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Маслійчук Ольга Богданівна ; Нац. ун-т харч. технол. ; Львівс. нац. ун-т ветеринарної медицини та біотехнол. ім. С. З. Ґжицького. – Київ, 2019. - 20 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30268 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | люпинове борошно | uk_UA |
| dc.subject | амінокислотний склад | uk_UA |
| dc.subject | дивосил | uk_UA |
| dc.subject | plant raw material | uk_UA |
| dc.subject | minced meat | uk_UA |
| dc.subject | nutritional value | uk_UA |
| dc.title | Удосконалення технології м’ясних посічених напівфабрикатів з використанням рослинної сировини | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: