Вплив реологічних властивостей харчових мас на якість готових виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.date.accessioned2012-11-04T09:00:55Z
dc.date.available2012-11-04T09:00:55Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractНаведено реологічні дослідження кондитерських та тістових напівфабрикатів. Investigation of rheological properties on quality of finished goods are presented.uk_UK
dc.identifier.citationКовалевська, Є. І. Вплив реологічних властивостей харчових мас на якість готових виробів / Є. І. Ковалевська, І. Л. Корецька // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів : сьогодення та перспективи : міжнародна науково-практична конференція, 27-28 вересня 2010 р. : тези доповідей. - 2010. - Ч. 1. - С. 44-45.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3438
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхарчові добавки
dc.subjectгідрофільні властивості
dc.subjectнапівфабрикати
dc.subjectfood additives
dc.subjecthydrophylic properties
dc.subjectsemi-finished products
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleВплив реологічних властивостей харчових мас на якість готових виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
rheological_properties.pdf
Розмір:
991.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей