Спосіб виробництва заварного хліба (Патент на корисну модель № 56801)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБаран, Юлія Леонідівна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-03-04T10:15:04Z
dc.date.available2013-03-04T10:15:04Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractПатент на корисну модель. Запропоновано спосіб виробництва заварного хліба, який складається зі стадії приготування заварки, закваски та приготування тіста. Використання біологічно-активної закваски у кількості 4-5 % до маси борошна, сприяє зменшенню затрат сухих речовин борошна на бродіння та скорочення технологічного процесу приготування хліба на 4-5 годин порівняно з традиційним способом. The patent for useful model. Presents a method of producing boiled bread, which consists of a cooking stage brewing, fermentation and dough. The use of biologically active yeast in an amount of 4-5% by weight of flour, reduces costs solids flour for fermentation and reduction process of making bread for 4-5 hours compared to the traditional way.uk_UK
dc.identifier.citationПат. на корисну модель № 56801 Україна, (51) МПК (2011.11), А21D 8/00. Спосіб виробництва заварного хліба / Баран Ю. В., Фалендиш Н. О., Терлецька В. А., Ковбаса В. М., Сильчук Т. А. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. - № u 2010 08831 ; заявл. 15.07.2010 ; опубл. 25.01.2011, Бюл. № 3.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6708
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзаваркаuk_UK
dc.subjectбіологічно активна закваскаuk_UK
dc.subjectбродінняuk_UK
dc.subjectтривалість технологічного процесуuk_UK
dc.subjectзатрати на бродінняuk_UK
dc.subjectweldinguk_UK
dc.subjectsourdoughuk_UK
dc.subjectbiologically active yeastuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectduration of the processuk_UK
dc.subjectcost of fermentationuk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleСпосіб виробництва заварного хліба (Патент на корисну модель № 56801)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnasvzh.pdf
Розмір:
1.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти