Удосконалення технології квасу із використанням зернового екстракту тритікале

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБойко, Марина Іванівна
dc.date.accessioned2012-12-21T13:23:17Z
dc.date.available2012-12-21T13:23:17Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДля удосконалення технології хлібного квасу з використанням зернового екстракту з тритікале, потрібно дослідити органолептичні та фізико-хімічні показники екстрактів різних виробників, збродити квасне сусло приготоване на їх основі, оцінити органолептичні та фізико-хімічні показники готового квасу і таким чином обрати найоптимальніший з них для застосування у виробництві хлібного квасу.uk_UK
dc.description.abstractTo improve the technology of bread kvass using triticale grain extract, to explore the organoleptic and physico-chemical properties of extracts from different manufacturers zbrodyty kvass wort prepared on this basis, to evaluate the organoleptic and physical and chemical characteristics of the finished kvass and thus choose the best ones to use in the production of bread kvass.en_EN
dc.identifier.citationБойко, М. І. Удосконалення технології квасу із використанням зернового екстракту тритікале / М. І. Бойко // 78-а Міжнароднга наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : матеріали конференції. – 2010. – С. 182-184.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4809
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгідроліз крохмалюuk_UK
dc.subjecthydrolysis of starchuk_UK
dc.subjectекстракт
dc.subjectтритікале
dc.subjectгідромодуль
dc.subjectпатока
dc.subjectextract
dc.subjecttriticale
dc.subjectcorn
dc.subjectduty of water
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleУдосконалення технології квасу із використанням зернового екстракту тритікалеuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Improving technology.pdf
Розмір:
938.9 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій