Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива
dc.contributor.author | Оболкіна, Віра Іллівна | |
dc.contributor.author | Ємельянова, Ніна Олександрівна | |
dc.contributor.author | Кияниця, Світлана Геннадіївна | |
dc.contributor.author | Бондарчук, Оксана Василівна | |
dc.date.accessioned | 2012-06-26T12:05:18Z | |
dc.date.available | 2012-06-26T12:05:18Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.description.abstract | Досліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності (борошно та крупку) та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива. | uk_UK |
dc.description.abstract | Investigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion (flour and char) and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies. | en |
dc.identifier.citation | Оболкіна, В. І. Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. І. Оболкіна, Н. О. Ємельянова, С. Г. Кияниця, О. В. Бондарчук // Наукові праці ОДАХТ. - 2009. - Вип. 36, Т. 1 - С. 190-192. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1886 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | здобне печиво | uk_UK |
dc.subject | butter biscuits | uk_UK |
dc.subject | пшеничне борошно | |
dc.subject | пшеничний солод | |
dc.subject | wheat flour | |
dc.subject | wheat malt | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: