Использование антиадгезионной картона при выпечке бисквитного полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.date.accessioned2013-01-14T07:49:51Z
dc.date.available2013-01-14T07:49:51Z
dc.date.issued1980
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию процессов приготовления бисквитного полуфабриката различной массы и установлению конца выпечки и определение количества необходимого тепла. Приведены и проанализированы температурные кривые в различных слоях бисквитного полуфабриката. The article deals with semi-finished biscuit cooking processes of various masses and setting the end of baking and the definition of the right heat. Presented and analyzed temperature curves in the different layers of sponge semi-product.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович, А. Н. Использование антиадгезионной картона при выпечке бисквитного полуфабриката / А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко // Пищевая технология. – 1980. – № 5. – С. 114–116.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5204
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectадгезия
dc.subjectантиадгезионный картон
dc.subjectбисквит
dc.subjectтепловой поток
dc.subjectкривые кинетики
dc.subjectadhesion
dc.subjectanti-adhesive paper
dc.subjectheat flow
dc.subjectkinetics curves
dc.subjectsponge
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование антиадгезионной картона при выпечке бисквитного полуфабрикатаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
daniaakpvbpf.pdf
Розмір:
853.68 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті