Технология полуфабрикатов типа «суфле» на основе сахарозаменителей нового поколения

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМурзин, Андрей Вадимович
dc.date.accessioned2015-05-12T13:00:05Z
dc.date.available2015-05-12T13:00:05Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ данной работе рассматривается разработка отделочных полуфабрикатов типа «суфле» с использованием мальтитола, эритритола и фруктозы. В новых видах отделочных полуфабрикатов типа «суфле» исследованы формы связи влаги, реологические, сорбционные и органолептические свойства. In this paper the development of semi-finished products such as finishing "souffle" using maltitol, erythritol and fructose. As new types of semi-finished products such as finishing "souffle" studied forms of communication moisture, rheology, sorption and organoleptic properties.uk_UA
dc.identifier.citationМазурин, А. В. Технология полуфабрикатов типа «суфле» на основе сахарозаменителей нового поколения / А. В. Мурзин // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. IХ Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. — Могилев: МГУП, 2014. — С. 148.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20288
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсуфлеuk_UA
dc.subjectсахарный диабетuk_UA
dc.subjectмальтитолuk_UA
dc.subjectэритритолuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectsouffleuk_UA
dc.subjectpancreatic diabetesuk_UA
dc.subjectmaltitoluk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjecterythritoluk_UA
dc.titleТехнология полуфабрикатов типа «суфле» на основе сахарозаменителей нового поколенияuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamtptsnosnp.pdf
Розмір:
130.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей