Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю
dc.contributor.author | Страшинський, Ігор Мирославович | |
dc.contributor.author | Гончаров, Георгій Іванович | |
dc.date.accessioned | 2012-12-17T14:33:19Z | |
dc.date.available | 2012-12-17T14:33:19Z | |
dc.date.issued | 2004 | |
dc.description.abstract | Наведено результати досліджень 12 фосфатних препаратів, імпортованих в Україну, визначено буферні ємності, що характеризують їхню здатність не тільки змінювати рівень рН в м’ясних системах, а й стабілізувати його в потрібному діапазоні. | uk_UK |
dc.description.abstract | Showing the results of studies 12 phosphate products, which imported to Ukraine, defined buffer capacity, who characterized by their ability not only to change the pH in meat systems, but also to stabilizing it in the right range. | en_EN |
dc.identifier.citation | Страшинський, І. М. Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Харчова промисловість. – 2004. – № 3. – С. 32–35. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4487 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | буферна ємність | uk_UK |
dc.subject | buffer capacity | uk_UK |
dc.subject | фосфати | |
dc.subject | м’ясна система | |
dc.subject | варені ковбаси | |
dc.subject | phosphates | |
dc.subject | meat system | |
dc.subject | boiled sausage | |
dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
dc.title | Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: