Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2012-12-17T14:33:19Z
dc.date.available2012-12-17T14:33:19Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractНаведено результати досліджень 12 фосфатних препаратів, імпортованих в Україну, визначено буферні ємності, що характеризують їхню здатність не тільки змінювати рівень рН в м’ясних системах, а й стабілізувати його в потрібному діапазоні.uk_UK
dc.description.abstractShowing the results of studies 12 phosphate products, which imported to Ukraine, defined buffer capacity, who characterized by their ability not only to change the pH in meat systems, but also to stabilizing it in the right range.en_EN
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Характеристика харчових фосфатів за буферною ємністю / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Харчова промисловість. – 2004. – № 3. – С. 32–35.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4487
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбуферна ємністьuk_UK
dc.subjectbuffer capacityuk_UK
dc.subjectфосфати
dc.subjectм’ясна система
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectphosphates
dc.subjectmeat system
dc.subjectboiled sausage
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleХарактеристика харчових фосфатів за буферною ємністюuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
9.pdf
Розмір:
176.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті