Кровяные колбасы – это не только вкусно

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-14T08:35:41Z
dc.date.available2013-10-14T08:35:41Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию основных химических свойств пищевой крови и ее минерального состава. Установлено, что использование пищевой крови в производстве низкосортных колбас, позволит сохранить высокие функционально технологические свойства фаршевых эмульсий и сбалансировать их биологическую ценность не только по комплексу незаменимых аминокислот, но и практически по всему комплексу минеральных веществ. The article is devoted by research of basic chemical properties of food blood and her mineral composition. It is set that the use of food blood in the production of low-grade sausages, will allow to save high functionally technological properties of stuffing emulsions and balance their biological value not only on the complex of irreplaceable amino acids but also practically on all complex of mineral matters.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Кровяные колбасы – это не только вкусно / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2005. - № 3. - С. 10-12.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10330
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдефицит железаuk_UK
dc.subjectаминокислотный скорuk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjectпищевая кровьuk_UK
dc.subjectdeficit of ironuk_UK
dc.subjectamino acids CKORuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectfood blooduk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleКровяные колбасы – это не только вкусноuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Black puddings.pdf
Розмір:
178.55 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті