Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на мікробіальне псування плодів баклажана
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті зазначено що плоди баклажана позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини і є цінною сировиною дл консервної промисловості і кулінарії. Досліджено вплив оброблення плодів баклажана сортів Алмаз і Сюрприз розчинними речовинами антимікробної дії.
Опис
Ключові слова
баклажани, втрати, псування, eggplant, spoilage, loss, зберігання, полідез, storage, холодильник, refrigerator, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Попова, Н. В. Вплив оброблення речовинами антимікробної дії на мікробіальне псування плодів баклажана / Н. В. Попова, А. Ю. Токар, С. С. Миронюк // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 3. – С. 236–242.