Визначення оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу для поліпшення органолептичних властивостей готової продукції

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТопольник, Віра Григорівна
dc.contributor.authorМілохова, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.date.accessioned2017-06-02T08:18:29Z
dc.date.available2017-06-02T08:18:29Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractУ роботі описана методика експериментальних досліджень щодо визначення оптимальних умов процесу шприцювання ковбасного фаршу. Функцією оптимізації служили органолептичні властивості готової продукції. Отримана математична модель, придатна для прогнозування органолептичних властивостей ковбасних виробів залежно від умов шприцевания. In this work the methods of treatment of experimental researches are considered in relation to determination of optimal terms of process of syringing of the sausage stuffing with the purpose of improvement of organoleptic properties of the prepared products. A mathematical model is got for prognostication of organoleptic properties of sausage wares depending on the terms of syringing.uk_UA
dc.identifier.citationТопольник, В. Г. Визначення оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу для поліпшення органолептичних властивостей готової продукції / В. Г. Топольник, Т. А. Мілохова, О. В. Кузьмін // Вісник ДонНУЕТ. – 2012. - № 1 (53). – С. 112-119.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25430
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпланування експериментуuk_UA
dc.subjectпараметр оптимізаціїuk_UA
dc.subjectplanning of experimentuk_UA
dc.subjectparameter of optimizationuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleВизначення оптимальних умов шприцювання ковбасного фаршу для поліпшення органолептичних властивостей готової продукціїuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Стаття.pdf
Розмір:
424.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті