Пивоварні якості хмелю залежно від строків збирання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧерненко, Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorПроценко, Лідія Василівна
dc.contributor.authorЛяшенко, Микола Іванович
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.date.accessioned2016-06-10T06:42:51Z
dc.date.available2016-06-10T06:42:51Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractХміль є найбільш специфічною і незамінною сировиною для пива. Вміст гірких речовин в шишках хмелю є основним критерієм оцінки його пивоварної якості. Найбільш цінні для пивоваріння альфа-кислоти (АК), які в процесі охмеління сусла перетворюються в ізо-а- кислоти і є основними носіями гіркоти пива. Hops are the most specific and indispensable raw material for beer. Thе content of bitter substances in hops cones is the main criterion for its brewing capacity. The most valuable brewing alpha acid ( AA) , which in the process ohmelinnya wort are converted to iso- a- acids are the main carriers of bitter beer.uk_UA
dc.identifier.citationПивоварні якості хмелю залежно від строків збирання / О. В. Черненко, Л. В. Проценко, М. І. Ляшенко, А. Є. Мелетьєв // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 72-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 17-18 квітня 2006 р. – К. : НУХТ, 2006. – Ч. 2. – С. 14.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23518
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхмільuk_UA
dc.subjectгіркі речовиниuk_UA
dc.subjectефірна оліяuk_UA
dc.subjectальфа-кислотиuk_UA
dc.subjectalpha acidsuk_UA
dc.subjecthopsuk_UA
dc.subjectbitter substancesuk_UA
dc.subjectessential oiluk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.titleПивоварні якості хмелю залежно від строків збиранняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2006_15.pdf
Розмір:
128.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей