Про конвективне сушіння довготрубчастих макаронних виробів у плоских касетах
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
При конвективному методі теплопідведення поверхневі шари макаронів висихають швидше, ніж внутрішні. А різний вміст вологи по шарах висушуваних виробів призводить до нерівномірної усадки і, отже, до деформації їх.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Таранов, І. Т. Про конвективне сушіння довготрубчастих макаронних виробів у плоских касетах / І. Т. Таранов, А. Ф. Буляндра, О. В. Володарский // Харчова промисловість. - 1974. - № 3. - С. 33-36.