Про конвективне сушіння довготрубчастих макаронних виробів у плоских касетах
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
При конвективному методі теплопідведення поверхневі шари макаронів висихають швидше, ніж внутрішні. А різний вміст вологи по шарах висушуваних виробів призводить до нерівномірної усадки і, отже, до деформації їх.
Description
Citation
Таранов, І. Т. Про конвективне сушіння довготрубчастих макаронних виробів у плоских касетах / І. Т. Таранов, А. Ф. Буляндра, О. В. Володарский // Харчова промисловість. - 1974. - № 3. - С. 33-36.