Антиоксидантний ефект танінів при виробництві рожевих сортових сухих виноматеріалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРомашко, Ольга
dc.contributor.authorБілько, Марина Володимирівна
dc.date.accessioned2016-07-02T12:07:51Z
dc.date.available2016-07-02T12:07:51Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractТаніни широко застосовують у виноробстві для стабілізації вин, покращення їх структури, разом з тим вони проявляють антиоксидантну дію по відношенню до фенольних та ароматичних речовин. Метою роботи було дослідження впливу танінів різного походження на активність оксидаз винограду червоних сортів при виробництві рожевих сортових сухих виноматеріалів. Tannins are widely used in winemaking to stabilize wines, improve their structure, however, they exhibit antioxidant activity against phenolic and aromatic substances. The aim of this work was to study the effects of tannins of different origin on the activity of the oxidases of the red grapes in the production of rosé varietal dry wine.uk_UA
dc.identifier.citationРомашко, О. Антиоксидантний ефект танінів при виробництві рожевих сортових сухих виноматеріалів / Ольга Ромашко, Марина Білько // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 1. – С. 207.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23771
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectантиоксидантuk_UA
dc.subjectтанінuk_UA
dc.subjectвиноматеріалuk_UA
dc.subjectantioxidantuk_UA
dc.subjecttanninuk_UA
dc.subjectwine materialuk_UA
dc.titleАнтиоксидантний ефект танінів при виробництві рожевих сортових сухих виноматеріалівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
38.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій