Розроблення технології пектину з вторинної картопляної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПастух, Ганна Степанівна
dc.date.accessioned2018-03-23T14:27:23Z
dc.date.available2018-03-23T14:27:23Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДисертаційна робота присвячена розробленню технології пектину з картопляної мезги – відходу картоплекрохмального виробництва. Реалізація технології дозволить покращити екологічну ситуацію в регіоні, підвищити рентабельність виробництва і отримати цінні продукти, виробництво яких в Україні відсутнє. На основі оптимізації експериментальних даних встановлено параметри оптимального технологічного режиму вилучення пектину з картопляної мезги. Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину, отриманого різними способами. Розглянуто можливість покращення фізико-хімічних властивостей картопляного пектину шляхом комплексної переробки сумішей картопляної мезги та іншої рослинної вторинної сировини. Диссертация посвящена разработке технологии картофельного пектина из отходов картофелекрахмального производства, что позволяет получить пектин с высокими технологическими показателями, уменьшить долю импортного пектина и увеличить рентабельность производства. The thesis is devoted to the development of pectin technology from potato pulp – waste of potato starch production. The implementation of the technology will improve the environmental situation in the region, increase the profitability of production and obtain valuable products, the production of which in Ukraine is not available. On the basis of optimization of experimental data, parameters of the optimal technological regime for pectin extraction from potato pulp are established. The physico-chemical properties of potato pectin obtained by using different methods have been investigated. The possibility of improving the physico-chemical properties of potato pectin by means of complex processing of mixtures of potato pulp and other vegetable secondary raw materials is considered. A hardware-technological scheme for processing potato pulp for pectin and potato powder has been developed. The technology of potato pectin was tested at the enterprise “VIMAL” in Chernigiv. The economic effect from the introduction of technology is calculated.uk_UA
dc.identifier.citationПастух, Г. С. Розроблення технології пектину з вторинної картопляної сировини : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.05 «Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння» / Ганна Степанівна Пастух ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2018. – 23 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26811
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.subjectкартопляна мезгаuk_UA
dc.subjectпектинuk_UA
dc.subjectгідроліз-екстрагуванняuk_UA
dc.subjectгідролізуючий реагентuk_UA
dc.subjectферментuk_UA
dc.subjectкомплексоутворювальна здатністьuk_UA
dc.subjectдраглеутворювальна здатністьuk_UA
dc.subjectdrafting abilityuk_UA
dc.subjectsecondary raw materialsuk_UA
dc.subjectpotato pulpuk_UA
dc.subjectpectinuk_UA
dc.subjecthydrolysis extractionuk_UA
dc.subjectenxyme technological conditionsuk_UA
dc.subjectenzyme preparationuk_UA
dc.subjecthydrolyzing reagentuk_UA
dc.subjectcomplexing abilityuk_UA
dc.titleРозроблення технології пектину з вторинної картопляної сировиниuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pastukh.pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.05 - Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння