The market of bread and bakery products of Ukraine: tendencies, problems and prospects of development
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The article analyzes the dynamics of grain production in Ukraine in terms of gross harvest, yield and harvested area during 2012-2016. The main trends in the development of the market of bread and bakery products, the dynamics of their production, factors influencing consumer demand given the current situation in the country and the reasons for the consumption of cheaper bread and bread of medium price category. Consumer priorities and taste preferences of buyers, export and import of bread and bakery products in kind and value in 2014-2016 are determined, prospects for future export development are outlined, as well as factors that will promote export development. У статті проаналізовано динаміку виробництва зернових культур в Україні щодо валового збору, урожайності та площі, з якої зібрано врожай, протягом 2012—2016 років. Досліджено основні тенденції розвитку ринку хліба та хлібобулочних виробів, динаміку їх виробництва, фактори впливу на споживчий попит з огляду на існуючу ситуацію в країні та причини споживання населенням України більш дешевого хліба та хліба середньої цінової категорії. Визначено споживчі пріоритети та смакові уподобання покупців, експорт та імпорт хліба і хлібобулочних виробів у натуральному та вартісному виразі в 2014—2016 рр., окреслено перспективи розвитку експорту в майбутньому, а також чинники, що сприятимуть розвитку експорту.
Опис
Ключові слова
хліб і хлібобулочні вироби, bread and bakery products, рівень споживання хліба, level of bread consumption, хлібопекарні підприємства, bakery enterprises, стандарти якості, quality standards, оптимізація виробництва, production optimization, споживчий попит, consumer demand, міні-пекарні, mini-bakery, кафедра маркетингу
Бібліографічний опис
Strashynska, L. The market of bread and bakery products of Ukraine: tendencies, problems and prospects of development / L. Strashynska // Наукові праці НУХТ. – 2018. – Т. 24, № 5. – С. 70–80.