Теоретичні аспекти використання кореня селери у складі соусу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorДорошкевич, Руслан Юрійович
dc.date.accessioned2022-02-07T11:01:00Z
dc.date.available2022-02-07T11:01:00Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті теоретично обгрунтовано використання кореня селери як джерела біологічно-активних речовин у складі соусу. Проаналізовано хімічний, вітамінний, мінеральний склад та енергетичну цінність свіжої зелені та кореня селери. Встановлено, що за вмістом білків, моно- та дисахаридів, харчових волокон, вітамінів РР та Е, доцільно використовувати корінь селери для підвищення харчової цінності соусу.uk_UA
dc.identifier.citationТеоретичні аспекти використання кореня селери у складі соусу / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш, Р. Ю. Дорошкевич // Грааль науки. – № 9. – 2021. – С. 179–182.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37051
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсоусuk_UA
dc.subjectкорінь селериuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectвітамінний складuk_UA
dc.subjectмінеральний складuk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectcelery rootuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectvitamin compositionuk_UA
dc.subjectmineral compositionuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleТеоретичні аспекти використання кореня селери у складі соусуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8.pdf
Розмір:
146.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті