Дослідження термінів зберігання комбінованих м’ясопродуктів з грибним напівфабрикатом

Abstract

У статті наведені результати досліджень мікробіологічних показників, перекисного та кислотного чисел паштетних та ковбасних виробів з використанням напівфабрикатів з грибів глива звичайна.In the article results of researches of microbiological investigations, peroxide and acid numbers pate and sausages with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.