Дослідження термінів зберігання комбінованих м’ясопродуктів з грибним напівфабрикатом
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведені результати досліджень мікробіологічних показників, перекисного та кислотного чисел паштетних та ковбасних виробів з використанням напівфабрикатів з грибів глива звичайна.
In the article results of researches of microbiological investigations, peroxide and acid numbers pate and sausages with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.
In the article results of researches of microbiological investigations, peroxide and acid numbers pate and sausages with the use of intermediate product from pleurotus ostreatus mushrooms.
Опис
Ключові слова
грибний напівфабрикат, грибной полуфабрикат, mushrooms intermediate product, комбіновані м'ясопродукти, мікробіологічні показники, перекисне число, кислотне число, combined meat products, microbiological parameters, peroxide value, acid value, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Дослідження термінів зберігання комбінованих м’ясопродуктів з грибним напівфабрикатом / В. М. Пасічний, Ю. А. Ястреба // Обладнання та технології харчових виробництв. – 2011. - №27. – С. 135-140.