Вплив фракцій води на температурну стабілізацію біокомпонентів рослинної сировини при заморожуванні
dc.contributor.author | Сімахіна, Галина Олександрівна | |
dc.date.accessioned | 2012-04-05T15:39:28Z | |
dc.date.available | 2012-04-05T15:39:28Z | |
dc.date.issued | 2009 | |
dc.description.abstract | У роботі з’ясовано особливості заморожування рослинної сировини залежно від співвідношення фракцій вільної та зв’язаної води. Наведено результати досліджень фазових переходів вода : лід, лід : вода у різних рослинних матеріалах та дані щодо їх практичного використання при встановленні оптимальних умов заморожування біологічних об’єктів. | uk_UK |
dc.description.abstract | The paper features found frozen plant material depending on the ratio of fractions of free and bound water. The results of studies of phase transitions water: ice, ice: water in different plant materials and data on their practical use in determining optimal conditions for freezing of biological objects. | |
dc.identifier.citation | Сімахіна, Г. О. Вплив фракцій води на температурну стабілізацію біокомпонентів рослинної сировини при заморожуванні / Г. О. Сімахіна // Наукові праці НУХТ. - 2009. - № 29. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/739 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | заморожування | uk_UK |
dc.subject | вільна вода | uk_UK |
dc.subject | зв'язана вода | uk_UK |
dc.subject | фазові переходи | uk_UK |
dc.subject | кристалізація | uk_UK |
dc.subject | плавлення | uk_UK |
dc.subject | freezing | |
dc.subject | free water | |
dc.subject | bound water | |
dc.subject | phase transitions | |
dc.subject | crystallization | |
dc.subject | melting | |
dc.subject | кафедра технології оздоровчих продуктів | |
dc.title | Вплив фракцій води на температурну стабілізацію біокомпонентів рослинної сировини при заморожуванні | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- ВПЛИВ ФРАКЦІЙ ВОДИ НА ТЕМПЕРАТУРНУ СТАБІЛІЗАЦІЮ .doc
- Розмір:
- 123.5 KB
- Формат:
- Microsoft Word
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: