Условия замеса теста и качество короткорезанных макаронных изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЮрчак, Вера Гавриловна
dc.contributor.authorСысоев, Иван Аверьянович
dc.contributor.authorВербицкий, Борис Ильич
dc.contributor.authorЛуцик, Юрий Павлович
dc.contributor.authorГрабошникова, В. И.
dc.date.accessioned2013-07-02T10:46:23Z
dc.date.available2013-07-02T10:46:23Z
dc.date.issued1989
dc.description.abstractВ статье показано, что наилучшие условия замеса обеспечиваются в прессе «Кобра». Изделия получаются лучшего качества по сравнению с теми, замес теста для которых осуществлялся в прессах ЛПЛ-2М или «Демако». Установлено, что более важное влияние на качество изделий имеет продолжительность замеса, а не вакуумирование. The best condition of paste knead make sure in press Kobra. Produce with best quality macaroni than in press LPL-2M and press Demaco. The duration of knead is more important than vacuuming.uk_UK
dc.identifier.citationУсловия замеса теста и качество короткорезанных макаронных изделий / В. Г. Юрчак, И. А. Сысоев, Б. И. Вербицкий, Ю. П. Луцик, В. И. Грабошникова // Хлебопродукты. - 1989. - № 5. – C. 35-38.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8690
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмакароныuk_UK
dc.subjectзамесuk_UK
dc.subjectкачествоuk_UK
dc.subjectmacaroniuk_UK
dc.subjectkneaduk_UK
dc.subjectqualityuk_UK
dc.subjectкафедра фізики та професійної безпеки
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleУсловия замеса теста и качество короткорезанных макаронных изделийuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
uslivia.pdf
Розмір:
464.96 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті