Обоснование оптимального режима выпечки хлеба в конвективных хлебопекарных печах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоломакин, Юрий Юрьевич
dc.contributor.authorКовалев, Александр Владимирович
dc.contributor.authorФёдоров, Виктор Михайлович
dc.date.accessioned2015-05-22T13:23:22Z
dc.date.available2015-05-22T13:23:22Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроведены исследования теплопоглощения верхней поверхностью тестовой заготовки при выпечке в конвективной печи, определено суммарное количество теплоты поглощаемое верхней поверхностью тестовой заготовки в процессе выпечки. Investigations of the upper surface of the heat absorption of the dough pieces for baking in the convection oven, determined the total amount of heat absorbed by the upper surface of the dough piece during baking.uk_UA
dc.identifier.citationОбоснование оптимального режима выпечки хлеба в конвективных хлебопекарных печах / А. В. Ковалёв, Ю. Ю. Доломакин, В. М. Фёдоров // Инновационные технологии производства продуктов питания функционального назначения : материалы международной научно-практической конференции, 17 апреля 2015 г., г. Кутаиси / Министерство образования и науки Грузии, Государственный университет Акакия Церетели. – Кутаиси : ГУАЦ, 2015. – С. 475-477.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20653
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.subjectтеплопоглинанняuk_UA
dc.subjectтеплопоглощениеuk_UA
dc.subjectвыпечкаuk_UA
dc.subjectхлебопекарная печьuk_UA
dc.subjectheat absorptionuk_UA
dc.subjectbakinguk_UA
dc.subjectbaking ovenuk_UA
dc.titleОбоснование оптимального режима выпечки хлеба в конвективных хлебопекарных печахuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rationale for optimum.pdf
Розмір:
2.43 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій