Використання пюре калини та сироватки молочної, як поліпшувачів холодних збивних десертів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаліневська, Олександра Олександрівна
dc.contributor.authorПольовик, Володимир Вікторович
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.date.accessioned2018-04-13T10:51:53Z
dc.date.available2018-04-13T10:51:53Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВраховуючи концепцію збалансованого харчування, встановлено, що при створенні різновидів холодних збивних десертів доцільно використання пюре калини без теплової обробки. Це дає можливість розширити асортимент виробничого ряду, поширює спектр використання нетрадиційної сировини, унеможливлює використання синтетичних барвників, окрім того дозволяє отримувати продукцію лікувально-профілактичного призначення. Taking into account the concept of balanced nutrition, it has been established that when creating varieties of cold pressed desserts it is expedient to use mashed potatoes without heat treatment. This makes it possible to expand the range of the production line, extends the range of use of non-traditional raw materials, makes it impossible to use synthetic dyes, in addition, it allows to receive products of therapeutic and prophylactic purposes.uk_UA
dc.identifier.citationМаліневська, О. О. Використання пюре калини та сироватки молочної, як поліпшувачів холодних збивних десертів / О.О. Маліневська, В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – Ч. 3. – 404 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26982
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectсолодкі стравиuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectsweet dishesuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleВикористання пюре калини та сироватки молочної, як поліпшувачів холодних збивних десертівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.3.pdf
Розмір:
264.66 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей