Застосування картоплепродуктів в хлібопеченні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБахтирьов, С. Д.
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-12-16T09:12:39Z
dc.date.available2013-12-16T09:12:39Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання картоплепродуктів з метою затримання черствіння хлібобулочних виробів. Застосування картопляних пластівців в кількості 5% до маси борошна затримує черствіння на 35% порівняно з контролем.uk_UK
dc.identifier.citationЗастосування картопелепродуктів в хлібопеченні / С. Д. Бахтирьов, О. А. Білик, Н. І. Савчук, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 75-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів,студентів, 13-14 квіт. 2009 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2009. – Ч. ІІ. – С. 251.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12128
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкартопляні пластівціuk_UK
dc.subjectпористістьuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectтехнологічний процесuk_UK
dc.subjectдеформація м’якушки хлібаuk_UK
dc.subjectкартофельные хлопьяuk_UK
dc.subjectпористостьuk_UK
dc.subjectчерствениеuk_UK
dc.subjectтехнологический процессuk_UK
dc.subjectдеформация мякиша хлебаuk_UK
dc.subjectpotato flakesuk_UK
dc.subjectsponginessuk_UK
dc.subjectstalinguk_UK
dc.subjecttechnological processuk_UK
dc.subjectdeformation of crumbuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосування картоплепродуктів в хлібопеченніuk_UK
dc.title.alternativeПрименение картофелепродуктов в хлебопеченииuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tboazkvh.pdf
Розмір:
122.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей