Використання рослинних шротів у виробництві затяжного печива спеціального призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПопова, Дар`я Олександрівна
dc.contributor.authorПетренко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.date.accessioned2017-04-25T12:01:14Z
dc.date.available2017-04-25T12:01:14Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractРозглянуто можливість збагачення затяжного печива рослинним шротами, що містять білок та клітковину. Досліджено вплив нової сировини на структурно-механічні властивості емульсії та затяжного тіста. Використання шротів дозволяє отримати печиво функціонального призначення, збагачене білками і харчовими волокнами грибів, льону, рапсу, розторопші. The possibility of a protracted cookies enrichment plant meal containing protein and fiber. The influence of new materials for structural and mechanical properties of the emulsion and protracted test. Use meal provides a cookie functionality, enriched with proteins and dietary fiber mushrooms, flax, rape, thistle.uk_UA
dc.identifier.citationПопова, Д. О. Використання рослинних шротів у виробництві затяжного печива спеціального призначення / Д. О. Попова, М. М. Петренко, А. М. Дорохович // «Технологічні аспекти підвищення конкурентоспроможності хліба і хлібобулочних виробів» та «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі» : Матеріали міжнародних науково-практичних конференцій. – К. : НУХТ, 2016. – С. 137-139.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25109
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectзатяжне печивоuk_UA
dc.subjectшротuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectprotracted cookiesuk_UA
dc.subjectmealuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.titleВикористання рослинних шротів у виробництві затяжного печива спеціального призначенняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdamvrsuvzpsp.pdf
Розмір:
328.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей