Дослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодобій, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorВоловик, Людмила Сергіївна
dc.contributor.authorМірошников, Олег Миколайович
dc.contributor.authorУманська, А. О.
dc.contributor.authorДолотенко, Є. Ю.
dc.date.accessioned2012-04-11T08:24:47Z
dc.date.available2012-04-11T08:24:47Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДосліджено вплив жирності різних видів кефірів на величину поверхностное натяжение и работу міжмолекулярних сил щеплення (роботу когезії). На основі експериментальних даних встановлено, що при збільшенні частки молочного жиру в кефірах різних торгових марок поверхневий натяг та робота когезії зменшуються.uk_UK
dc.description.abstractIt was investigated the influence of fatness of different kefir types on the surface tension value and work of intermolecular attractive forces (cohesion work). It was found that the increase in proportion of lactic fat in kefir solutions leads to surface tension and cohesion work reduce.en
dc.identifier.citationДослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіру / О. В. Подобій, Л. С. Воловик, О. М. Мірошников та ін. // Харчова і переробна промисловість. – 2010. – № 9.– С. 70–73.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/832
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкефірuk_UK
dc.subjectповерхневий натягuk_UK
dc.subjectробота когезіїuk_UK
dc.subjectміжмолекулярні взаємодіїuk_UK
dc.subjectkefiruk_UK
dc.subjecttension valueuk_UK
dc.subjectlactic fatuk_UK
dc.subjectcohesion workuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleДослідження фізико-хімічних характеристик різних видів кефіруuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kef.pdf
Розмір:
204.01 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті