Пищевая кровь. Технология и пути использования в производстве мясопродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-07T12:08:02Z
dc.date.available2013-10-07T12:08:02Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВ статьи приведенные основные пути использования пищевой крови в производстве мясных продуктов и технологии получения осветленной крови. Установлено, что благодаря высоким функциональным свойствам комплексных текстурованных продуктов, которые содержат животный (коллаген, плазма крови, цельная кровь) и растительный белок, возможное повышение функционально-технологических характеристик фарша колбасных изделий. In the article are presented basic ways of the use to food blood in the meat products production and technologies of receipt of defecate blood. It is set that due to high functional properties of the complex textured products which contain an animal (collogen, plasma of blood, whole blood) and vegetable albumen, possible increase functionally technological descriptions of stuffings of sausage wares.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Пищевая кровь. Технология и пути использования в производстве мясопродуктов. / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2003. - № 10. - С. 18-21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10131
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхимический составuk_UK
dc.subjectплазмаuk_UK
dc.subjectтехнологияuk_UK
dc.subjectпищевая кровьuk_UK
dc.subjectchemical compositionuk_UK
dc.subjectplasmauk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectfood blooduk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleПищевая кровь. Технология и пути использования в производстве мясопродуктовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pishevaya krov.pdf
Розмір:
146.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті