Кінетична теорія моделювання якості й прогнозування терміну придатності харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Андріївна
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.date.accessioned2012-04-23T12:56:29Z
dc.date.available2012-04-23T12:56:29Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЗапропоновано нову теорію моделювання якості харчових продуктів під час зберігання. В основу моделі покладено диференціальні рівняння другого порядку, які описують кінетику накопичення речовин (у тому числі шкідливих), і зміну структурно-механічних властивостей. Модель враховує початковий стан продукту, швидкість протікання процесів і вплив різних чинників при зберіганні. Показано шляхи спрощення моделі та можливості її практичного застосування.uk_UK
dc.description.abstractA new theory of the food products quality modeling during storage has been offered. The model has been developed on the bases of differential equations of the second order, which describe kinetic accumulated substances (including harmful ones) and structural and mechanical change. The model takes into account initial condition of the product, speed of processes and influence of different factors during storage. There have been presented the ways of the model’s simplifying and the possibilities of its practical use.en
dc.identifier.citationКоваль, О. А. В. Кінетична теорія моделювання якості й прогнозування терміну придатності харчових продуктів / О. Коваль, В. Гуць // Товари і ринки. – 2008. - № 2. – С. 67-74.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/965
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмодель якостіuk_UK
dc.subjectquality modeluk_UK
dc.subjectтеорія моделювання якості
dc.subjectкінетика процесу зберігання
dc.subjectпрогнозування якісних показників
dc.subjecttheory of quality model
dc.subjectstorage kinetics
dc.subjectprediction of quality indicators
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleКінетична теорія моделювання якості й прогнозування терміну придатності харчових продуктівuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
521.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті