Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.date.accessioned2013-04-10T09:34:11Z
dc.date.available2013-04-10T09:34:11Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню і створенню раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом для профілактики захворювань, пов¢язаних з порушеннями ендокринної системи.Запропоновано метод визначення гідратних чисел моно- та дисахаридів у водних розчинах, який грунтується на використанні ЕПР спектроскопії і нітроксильного радикала в якості спінової мітки.uk_UK
dc.identifier.citationПолумбрик, М. О. Дослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексом : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Полумбрик максим олегович ; НУХТ. - К., 2008. - 20 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7412
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсирцеві пряникиuk_UK
dc.subjectглікемічний індексuk_UK
dc.subjectпрості вуглеводиuk_UK
dc.subjectчисла гідратаціїuk_UK
dc.subjectретроградація крохмалюuk_UK
dc.subjectадгезіяuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectсырцовые пряникиuk_UK
dc.subjectгликемический индексuk_UK
dc.subjectпростые углеводыuk_UK
dc.subjectчисла гидратацииuk_UK
dc.subjectретроградация крахмалаuk_UK
dc.subjectадгезияuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectpastryuk_UK
dc.subjectgingerbreaduk_UK
dc.subjectglycemic indexuk_UK
dc.subjectcarbohydratesuk_UK
dc.subjecthydration numberuk_UK
dc.subjectstarch retrogradationuk_UK
dc.subjectadhesionuk_UK
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.titleДослідження та створення раціональних композицій цукрозамінників для виробництва сирцевих пряників з низьким глікемічним індексомuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
polymbruk_mo.pdf
Розмір:
479.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів