Розроблення паштетів з функціональними інгредієнтами для оздоровчого харчування
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою дослідження є розробка науково обґрунтованої технології комбінованого м’ясного паштету для оздоровчого харчування з використанням сировини рослинного та тваринного походження, що володіє функціональними властивостями.
The aim of the study is to develop a scientifically based technology of combined meat pate for a health food by using raw materials of vegetable and animal origin with functional properties.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, паштет, функціональні інгредієнти, пшеничні волокна, pate, functional ingridients, wreat fiber
Бібліографічний опис
Технологія м’ясних хлібів з використанням культивованих грибів / Я. О. Митрофанова, Д. В. Карпенко, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького. – 2016. – Т. 18, № 1 (65). – Ч. 4. – С. 92–96.