Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління – лактитолі та ізомальті

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПрилуцька, Ліна Петрівна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2012-06-28T13:28:55Z
dc.date.available2012-06-28T13:28:55Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПроведено порівняльну оцінку сорбційних властивостей білково-збивного напівфабрикату, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі, лактитолі та ізомальті. Дано рекомендації щодо умов зберігання готових виробів.uk_UK
dc.description.abstractStudy of sorption properties of biscuits, made on the sugar, glucose, fructose and sweeteners new generation - lactitol and isomalt. Recommendations regarding the storage of finished products.en
dc.identifier.citationПрилуцька, Л. П. Дослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива , виготовленого на цукрі,глюкозі , фруктозі та цукрозамінниках нового покоління -лактитолі та ізомальті / Л. П. Прилуцька, В. В. Дорохович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. - 2011. - №2. - С. 23-25.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1945
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectактивність водиuk_UK
dc.subjectactivity of the wateruk_UK
dc.subjectсорбція
dc.subjectглюкоза
dc.subjectфруктоза
dc.subjectізомальт
dc.subjectлактитол
dc.subjectбілково-збивне печиво
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectsorption
dc.subjectglucose
dc.subjectfructose
dc.subjectisomalt
dc.subjectlactitol
dc.subjectbiscuits
dc.titleДослідження сорбційних властивостей білково-збивного печива, виготовленого на цукрі, глюкозі, фруктозі та цукрозамінниках нового покоління – лактитолі та ізомальтіuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3891.pdf
Розмір:
4.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Колекції

Статті