Thermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technology
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The aim of the study is to determine the influence of the rmophysical characteristics of frozen semi-finished products on the quality of desserts.
Опис
Ключові слова
cryoscopic, freezing, fruit, dessert, blend, кріоскопія, заморожування, фрукти, десерти, змішування, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки
Бібліографічний опис
Thermophysical characteristics of frozen semifinished products for restaurant technology / I. Koretska, V. Polyovyk, M. Maslikov, O. Kuzmin // Ukrainian Journal of Food Science. – 2020. – Vol. 8, Issue 2. – P. 231–240.