Дослідження електричних показників і кінетики температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихайлов, Валерій Михайлович
dc.contributor.authorШевченко, Андрій Олександрович
dc.contributor.authorБабкіна, Ірина Володимирівна
dc.contributor.authorПрасол, Світлана Володимирівна
dc.contributor.authorБабанов, Ігор Геннадійович
dc.date.accessioned2019-06-27T08:50:35Z
dc.date.available2019-06-27T08:50:35Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДосліджено електричні показники та кінетику температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів. Установлено, що кінетика сили струму під час електроконтактної теплової обробки зразків, однакових за об’ємом і різних за складом, не однакова. Швидкість нагрівання залежить від складу зразка та його об’єму. Для інтенсифікації нагрівання необхідно регулювати електричні показники, тоді процес електроконтактного нагрівання може стати базовим для розробки комбінованих способів теплової обробки. Analysis of the processes of heat treatment of semi-finished products has found that the main drawbacks of processes and apparatuses are significant duration and unevenness of the temperature field by volume of the product, highenergy intensity and labor intensity, low efficiency, significant loss of mass and nutrients. In this regard, the idea of combining superficial heating methods with electrical contact heating (ECH), which would intensify the process and provide even heating of certain layers by volume of the product, was proposed.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання електроконтактного нагрівання в процесах та апаратах харчової промисловості / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр. / [редкол. : О. І. Черевко (відпов. ред.) та ін.]. – Харків : ХДУХТ, 2018. – Вип. 1 (27). – С. 179-189.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29942
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.subjectелектроконтактне нагріванняuk_UA
dc.subjectелектричні показникиuk_UA
dc.subjectкінетикаuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectтеплова обробкаuk_UA
dc.subjectelectrical contact heatinguk_UA
dc.subjectelectrical indicatorsuk_UA
dc.subjectkineticsuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectsemifinished productsuk_UA
dc.titleДослідження електричних показників і кінетики температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
KHARKIV.pdf
Розмір:
3.16 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті