Дослідження впливу суміші «Солодова нова» на перебіг технологічного процесу та якість хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorЗавистівська, Олена
dc.date.accessioned2013-02-18T10:21:37Z
dc.date.available2013-02-18T10:21:37Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню впливу суміші «Солодова нова» на перебіг біохімічних і мікробіологічних процесів в тісті, якість хліба та збереження ним свіжості. За результатами досліджень встановлено, що застосування суміші «Солодова нова» дозволяє поліпшити реологічні властивості тіста, підвищити ефективність технологічних операцій, а також подовжити термін зберігання виробів. The work is devoted to studying the influence mix “Solodova nova” in the course of biochemical and microbiological processes in the dough, bread quality and preservation of freshness. According to the research found that the use of a mixture“Solodova nova” of can improve the theological properties of dough, improve manufacturing operations and extend the shelf life of products.uk_UK
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Дослідження впливу суміші «Солодова нова» на перебіг технологічного процесу та якість хліба / Н. О. Фалендиш, О. П. Завистівська // Актуальні задачі сучасних технологій: зб. тез доповідей на міжнарод. наук.-практ. конф. молодих учених та студ., 19-20 груд. 2012 р. – Тернопіль: НТНУ ім. І. Пулюя, 2012. – С. 291.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6373
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуміш «Солодова нова»uk_UK
dc.subjectгазоутворювальна здатністьuk_UK
dc.subjectводопоглинальна здатністьuk_UK
dc.subjectреологічні властивостіuk_UK
dc.subjectбіохімічні процесиuk_UK
dc.subjectmixture of "Solodova nova"uk_UK
dc.subjectgas-forming abilityuk_UK
dc.subjectwater-absorbing capacityuk_UK
dc.subjecttheological propertiesuk_UK
dc.subjectbiochemical processesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу суміші «Солодова нова» на перебіг технологічного процесу та якість хлібаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fnoioiomsnoctpqb.pdf
Розмір:
170.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей