Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами (Патент на корисну модель № 147379)
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами включає згущення, введення вершків, структуроутворення, додавання рослинних компонентів з харчовими волокнами, перемішування та охолодження, фасування, витримку продукту. Після згущення вводять вершки, а під час структуроутворення додають клітковину з насіння кунжуту. The method of production of whey cheese with dietary fibers includes thickening, introduction of cream, structure formation, addition of plant components with dietary fibers, mixing and cooling, packaging, aging of the product. After thickening, cream is introduced, and during structure formation, fiber from sesame seeds is added.
Опис
Ключові слова
сироватковий сир, whey cheese, харчові волокна, dietary fiber, формування структури, structure formation, клітковина з насіння кунжуту, fiber from sesame seeds, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 147379 UA, МПК (2021.01) A23C 1/00 A23C 21/00 Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами / Савченко О. А., Грек О. В., Овсієнко К. В., Тимчук А. В., Онопрійчук О. О., Очколяс О. М. ; заявник Національний університет біоресурсів і природокористування України. – № u 2020 06512; заявл. 08.10.2020; опубл 05.05.2021, Бюл. № 18, 2021 р.