Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами (Патент на корисну модель № 147379)

Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами включає згущення, введення вершків, структуроутворення, додавання рослинних компонентів з харчовими волокнами, перемішування та охолодження, фасування, витримку продукту. Після згущення вводять вершки, а під час структуроутворення додають клітковину з насіння кунжуту. The method of production of whey cheese with dietary fibers includes thickening, introduction of cream, structure formation, addition of plant components with dietary fibers, mixing and cooling, packaging, aging of the product. After thickening, cream is introduced, and during structure formation, fiber from sesame seeds is added.

Опис

Ключові слова

сироватковий сир, whey cheese, харчові волокна, dietary fiber, формування структури, structure formation, клітковина з насіння кунжуту, fiber from sesame seeds, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Патент 147379 UA, МПК (2021.01) A23C 1/00 A23C 21/00 Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами / Савченко О. А., Грек О. В., Овсієнко К. В., Тимчук А. В., Онопрійчук О. О., Очколяс О. М. ; заявник Національний університет біоресурсів і природокористування України. – № u 2020 06512; заявл. 08.10.2020; опубл 05.05.2021, Бюл. № 18, 2021 р.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced