Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами (Патент на корисну модель № 147379)

Abstract

Спосіб виробництва сироваткового сиру з харчовими волокнами включає згущення, введення вершків, структуроутворення, додавання рослинних компонентів з харчовими волокнами, перемішування та охолодження, фасування, витримку продукту. Після згущення вводять вершки, а під час структуроутворення додають клітковину з насіння кунжуту. The method of production of whey cheese with dietary fibers includes thickening, introduction of cream, structure formation, addition of plant components with dietary fibers, mixing and cooling, packaging, aging of the product. After thickening, cream is introduced, and during structure formation, fiber from sesame seeds is added.