Дослідження шинок запечених, збагачених харчовими волокнами і мікроелементами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНайко, Євгеній Анатолійович
dc.contributor.authorПархоменко, Олена Олегівна
dc.contributor.authorВенглюк, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2013-09-19T14:26:01Z
dc.date.available2013-09-19T14:26:01Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractРозроблено шинки запечені з використанням функціональних комплексних сумішей в складі розсолів. Досліджені органолептичні, фізико-хімічні, структурно-механічні показники та показник «активності води». Ham developed using comprising brines functional complex mixtures. Organoleptic, physico-chemical, structural and mechanical parameters and index of "water activity" were researcheduk_UK
dc.identifier.citationДослідження шинок запечених, збагачених харчовими волокнами і мікроелементами / Ю. П. Крижова, Є. А. Найко, О. В. Венглюк, О. О. Пархоменко // Наукові здобутки молоді у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : матеріали III Міжнародної науково-практичної конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, НУБіП, 24-25 квітня 2013. – С. 189 - 190.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9793
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectструктурно-механічні показникиuk_UK
dc.subjectрозсолиuk_UK
dc.subjectшинкаuk_UK
dc.subjectдослідженняuk_UK
dc.subjectактивність водиuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical indexesuk_UK
dc.subjectbrinesuk_UK
dc.subjecthamuk_UK
dc.subjectresearchuk_UK
dc.subjectwater activityuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleДослідження шинок запечених, збагачених харчовими волокнами і мікроелементамиuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
RESEARCH baked ham enriched dietary fiber and micronutrients.pdf
Розмір:
73.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій