Технологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.contributor.authorАнтонюк, Марія Миколаївна
dc.contributor.authorГаленко, Олег Олександрович
dc.contributor.authorКорзун, Віталій Наумович
dc.date.accessioned2013-02-14T09:41:55Z
dc.date.available2013-02-14T09:41:55Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractРозроблено рецептури січених напівфабрикатів профілактичного призначення, зокрема котлет, з водоростями цистозіра чорноморська та фукус, визначено спосіб підготовки та умови внесення водоростей у фарш, а також втрати йоду та селен у при різній термічній обробці (смаженні та приготуванні на пару) з метою визначення вмісту вказаних мікроелементів в готових виробах. The recipes of chopped semi-finished products of preventive prescribing, particulary cutlets, with water-plants of the Black Sea and focus were developed, the way of preparation and conditions of putting of water-plants into mince and also losses of iodine and selenium under different thermal processing (roasting and preparing on steam) with the purpose of content definition of stated microelements in ready articles were determined.uk_UK
dc.identifier.citationТехнологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукус / Ю. П. Крижова, М. М. Антонюк, О. О. Галенко, В. Н. Корзун // Харчова промисловість. – 2010.– № 9. – С. 16-20.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6293
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectм'ясоuk_UK
dc.subjectрибаuk_UK
dc.subjectводоростіuk_UK
dc.subjectрецептураuk_UK
dc.subjectнапівфабрикатиuk_UK
dc.subjectкотлетиuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectзернопродукти пробудженіuk_UK
dc.subjectякість продукціїuk_UK
dc.subjectпрофілактичні продуктиuk_UK
dc.subjectmeatuk_UK
dc.subjectfishuk_UK
dc.subjectwater-plantsuk_UK
dc.subjectrecipeuk_UK
dc.subjectsemi-finished productsuk_UK
dc.subjectcutletsuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectgerminated wheat productsuk_UK
dc.subjectproduct qualityuk_UK
dc.subjectpreventive productsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleТехнологія виробництва котлет профілактичного призначення з водоростями цистозіра чорноморська та фукусuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Cistozira_fukus_2010_123.pdf
Розмір:
6.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті