Дослідження впливу попереднього теплового оброблення капусти білокачанної на якість сушіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваль, Марина Олександрівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2019-09-26T07:13:12Z
dc.date.available2019-09-26T07:13:12Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ роботі наведено дослідження попереднього теплового оброблення капусти білокачанної перед сушінням. Встановлено що бланшування різними способами капусти білокачанної значно скорочує термін її конвективного сушіння. Але після тримісячного зберігання сушеної капусти краще зберігають колір зразки бланшовані мікрохвильовим випромінюванням тривалістю 120 с. The study presents a preliminary heat treatment of white cabbage before drying. It is established that blanching of cabbage in different ways significantly shortens the term of its convective drying. But after three months of storage of dried cabbage it is better to preserve the color of the samples blanched by microwave radiation lasting 120 s.uk_UA
dc.identifier.citationКоваль, М. О. Дослідження впливу попереднього теплового оброблення капусти білокачанної на якість сушіння / М. О. Коваль, В. В. Шутюк // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції – основні засади її конкурентоздатності : матеріали VІІІ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 12 вересня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 84.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30184
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкапуста білокачаннаuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectcabbageuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleДослідження впливу попереднього теплового оброблення капусти білокачанної на якість сушінняuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19 09 Koval (Resource 2019).pdf
Розмір:
2.75 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей