Дослідження комплексної дії ферментних препаратів на вуглеводний склад гідролізатів крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСабадаш (Гордійчук), Наталія Іванівна
dc.contributor.authorГрабовська, Олена Вячеславівна
dc.date.accessioned2014-05-07T12:24:39Z
dc.date.available2014-05-07T12:24:39Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractДосліджено кінетику процесу гідролізу крохмалю. Проведено узагальнений експеримент та дослідним шляхом встановлено оптимальні витрати ферментних препаратів для отримання сиропів з різним вуглеводним складом. Отримано математичні моделі процесу ферментативного гідролізу крохмалю, що дозволяє прогнозувати вуглеводний склад сиропів. Встановлено оптимальні технологічні параметри цього процесу. The kinetics of hydrolysis of starch. The generalization of the experiment and empirically, the optimal consumption of enzyme preparations for syrups with different carbohydrate composition. The mathematical model of the process of enzymatic hydrolysis of starch, which allows to predict carbohydrate syrups. The optimal technological parameters of the process.uk_UA
dc.identifier.citationСабадаш, Н. І. Дослідження комплексної дії ферментних препаратів на вуглеводний склад гідролізатів крохмалю / Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська // Новітні технології, обладнання, безпека та якість харчових продуктів: сьогодення та перспективи : матеріали міжнародної науково-практичної конференції, Тези доповідей, 27-28 вересня 2010 р. – К.: НУХТ, 2010. – Ч.1. – С. 45-46.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14255
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectматематична модельuk_UA
dc.subjectвуглеводний склад сиропівuk_UA
dc.subjectгідроліз крохмалюuk_UA
dc.subjectферментні препаратиuk_UA
dc.subjectкінетичні кривіuk_UA
dc.subjectmathematical modeluk_UA
dc.subjectcarbohydrate syrupsuk_UA
dc.subjecthydrolysis of starchuk_UA
dc.subjectenzymesuk_UA
dc.subjectkinetic curvesuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки води
dc.titleДослідження комплексної дії ферментних препаратів на вуглеводний склад гідролізатів крохмалюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
3.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей