Використання продуктів переробки вівса в хлібопеченні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗверевич, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorЩур, Раїса Володимирівна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.contributor.authorЯнюк, Тетяна Іванівна
dc.date.accessioned2016-04-20T12:41:06Z
dc.date.available2016-04-20T12:41:06Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСтаття присвячена дослідженню впливу вівсяного концентрату на харчову цінність та показники якості хліба з борошна пшеничного першого сорту, а також на можливість подовження термінів його зберігання. Встановлено, що додавання вівсяного концентрату сприяє сповільненню процесу черствіння хліба та підвищує його харчову цінність. The article investigates the effect of oat concentrate on nutritional value and quality parameters of bread from wheat flour of the first grade, as well as on the possibility of extending the shelf life of him. It was found that the addition of oat concentrate helps slow the staling process of bread and increases its nutritional value.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання продуктів переробки вівса в хлібопеченні / О. С. Зверевич, Р. В. Щур, Н. О. Фалендиш, Т. І. Янюк // Продовольчі ресурси: проблеми і перспективи: зб. наук. праць за матеріалами ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф. Інститут продовольчих ресурсів НААН України. – К.: ННЦ ІАЕ, 2015. – С. 83-85.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/22899
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectовесuk_UA
dc.subjectвівсяний концентратuk_UA
dc.subjectдріжджіuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectчерствінняuk_UA
dc.subjectклітковиниuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зернаuk_UA
dc.subjectoatsuk_UA
dc.subjectoats concentrateuk_UA
dc.subjectyeastuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectstalinguk_UA
dc.subjectcelluloseuk_UA
dc.titleВикористання продуктів переробки вівса в хлібопеченніuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sfnovppvch.pdf
Розмір:
261.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті