Використання тваринних білків в технології ковбасних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorПолумбрик, Максим Олегович
dc.contributor.authorНеводюк, Ірина Валентинівна
dc.contributor.authorШведюк, Дмитро Анатолійович
dc.contributor.authorМіщук, М. М.
dc.date.accessioned2015-03-25T15:22:06Z
dc.date.available2015-03-25T15:22:06Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНайбільш поширеним шляхом вирішення технологічних завдань м'ясопереробної є застосування різноманітних комбінацій харчових добавок, що дозволяють цілеспрямовано регулювати функціональні характеристики м’ясних систем. Тваринні білки - це натуральні продукти, виробництво яких засновано на термічних (знежирення, зневоднення) та механічних (подрібнення) процесах. The most common way to solve technological problems m'yasopererobnoyi is the use of different combinations of food additives that allow purposefully regulate functional characteristics of meat. Animal proteins - are natural products whose production is based on thermal (degreasing, dehydration) and mechanical (grinding) process.uk_UA
dc.identifier.citationВикористання тваринних білків в технології ковбасних виробів / В. М. Пасічний, М. М. Полумбрик, І. В. Неводюк та ін. // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 58-59.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19921
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.subjectпродуктиuk_UA
dc.subjectтваринні білкиuk_UA
dc.subjectdietary supplementsuk_UA
dc.subjectproductsuk_UA
dc.subjectanimal proteinuk_UA
dc.subjectкафедра екології та екоменеджменту
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання тваринних білків в технології ковбасних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
35.pdf
Розмір:
190.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій