Вивчення структурно-механічних і фізичних властивостей драглеподібних систем комплексів структуроутворювачів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоколовська, Ірина Олександрівна
dc.contributor.authorТруш, Аліна
dc.date.accessioned2014-07-11T13:32:21Z
dc.date.available2014-07-11T13:32:21Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractАналіз вивчених фізичних і структурно-механічних характеристик драглів та гелів дослідних комплексів структуроутворювачів дозволяє говорити про їх пружньо-пластичні характеристики. При цьому, гелі більш пластичні і м'які, а драглі мають виражені пружні властивості. При додаванні альгінату до пектинів підвищуються температури застигання і плавлення драглів, їх пружність.uk_UA
dc.identifier.citationСоколовська, І. Вивчення структурно-механічних і фізичних властивостей драглеподібних систем комплексів структуроутворювачів / І. Соколовська, А. Труш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 223-224.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16083
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгеліuk_UA
dc.subjectдрагліuk_UA
dc.subjectструктуроутворювачіuk_UA
dc.subjectальгінатиuk_UA
dc.subjectjellyuk_UA
dc.subjectalginateuk_UA
dc.subjectgelsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВивчення структурно-механічних і фізичних властивостей драглеподібних систем комплексів структуроутворювачівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
127.pdf
Розмір:
1.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій