Використання какао-порошку в технології хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМикитенко, Антон Євгенійович
dc.contributor.authorВороніна, Аліна Вікторівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2020-02-10T11:26:03Z
dc.date.available2020-02-10T11:26:03Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДосліджено вплив какао-порошку на якість пшеничного хліба. Встановлено що какао-порошок доцільно використовувати кількості не більше 3 % до маси борошна, внаслідок зменшення питомого об’єму та погіршення пористості виробів з какао-порошком.uk_UA
dc.identifier.citationМикитенко, А. Є. Використання какао-порошку в технології хлібобулочних виробів / А. Є. Микитенко, А. В. Вороніна, А. М. Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ої Міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 23-24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 163.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30734
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкакао-порошокuk_UA
dc.subjectхарчова цінність хлібаuk_UA
dc.subjectякість хлібаuk_UA
dc.subjectпористість хлібаuk_UA
dc.subjectоб’єм хлібаuk_UA
dc.subjectcocoa powderuk_UA
dc.subjectnutritional value of breaduk_UA
dc.subjectbread qualityuk_UA
dc.subjectporosity of breaduk_UA
dc.subjectspecific volume of breaduk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання какао-порошку в технології хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamvkpvthv.pdf
Розмір:
182.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій