Розширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКирпіченкова, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorДочинець, Інга Вікторівна
dc.contributor.authorСтахурська, Лілія Вацлавівна
dc.date.accessioned2019-12-09T11:41:31Z
dc.date.available2019-12-09T11:41:31Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractНаведені дослідження щодо розробки нового виду здобного пісочного печива з додаванням конопляного шроту і конопляної олії. Дані добавки дозволять створити виріб функціонального призначення, збагачений харчовими волокнами, повноцінним білком, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами, мінеральними речовинамиприведены The article deals with the development of a new type of baking sand bar with the addition of hemp straw and hemp oil. The developed biscuits are enriched with a complete protein, chlorophyll, vitamins and minerals. Also, 100g of biscuits covers the daily human need in food fibers by 11-16% and satisfies the minimum need of an adult in polyunsaturated fatty acids. Thus developed the cookies have functional propertiesuk_UA
dc.identifier.citationКирпіченкова, О. М. Розширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарства / О. М. Кирпіченкова, І. В. Дочинець, Л. В. Стахурська // Modern scientific researches. – 2019. – Вип. 8. – С. 29–32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30486
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectздобне печивоuk_UA
dc.subjectконопляний шротuk_UA
dc.subjectконопляна оліяuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectbutter cookiesuk_UA
dc.subjecthemp strawuk_UA
dc.subjecthemp oiluk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleРозширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарстваuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
statya 3.pdf
Розмір:
531.42 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті