Розширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарства
dc.contributor.author | Кирпіченкова, Оксана Миколаївна | |
dc.contributor.author | Дочинець, Інга Вікторівна | |
dc.contributor.author | Стахурська, Лілія Вацлавівна | |
dc.date.accessioned | 2019-12-09T11:41:31Z | |
dc.date.available | 2019-12-09T11:41:31Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.description.abstract | Наведені дослідження щодо розробки нового виду здобного пісочного печива з додаванням конопляного шроту і конопляної олії. Дані добавки дозволять створити виріб функціонального призначення, збагачений харчовими волокнами, повноцінним білком, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами, мінеральними речовинамиприведены The article deals with the development of a new type of baking sand bar with the addition of hemp straw and hemp oil. The developed biscuits are enriched with a complete protein, chlorophyll, vitamins and minerals. Also, 100g of biscuits covers the daily human need in food fibers by 11-16% and satisfies the minimum need of an adult in polyunsaturated fatty acids. Thus developed the cookies have functional properties | uk_UA |
dc.identifier.citation | Кирпіченкова, О. М. Розширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарства / О. М. Кирпіченкова, І. В. Дочинець, Л. В. Стахурська // Modern scientific researches. – 2019. – Вип. 8. – С. 29–32. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30486 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
dc.subject | здобне печиво | uk_UA |
dc.subject | конопляний шрот | uk_UA |
dc.subject | конопляна олія | uk_UA |
dc.subject | функціональний продукт | uk_UA |
dc.subject | butter cookies | uk_UA |
dc.subject | hemp straw | uk_UA |
dc.subject | hemp oil | uk_UA |
dc.subject | functional product | uk_UA |
dc.subject | кафедра готельно-ресторанної справи | uk_UA |
dc.title | Розширення асортименту виробів функціонального призначення в закладах ресторанного господарства | uk_UA |
dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: