Використання клітковини у рецептурах комбінованих посічених напівфабрикатів
Файли
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Тези містять результати досліджень функціонально-технологічних властивостей посічених напівфабрикатів з частковою заміною м’ясної сировини на рослинні добавки, а саме клітковину пшениці, ячменю та рису.
The theses contain the results of research of functional and technological properties of minced semi-finished products with a partial replacement of meat raw materials with plant additives, namely, cellulose of wheat, barley and rice.
Опис
Ключові слова
клітковина, посічені напівфабрикати, пшениця, ячмінь, рис, cellulose, minced semi-finished products, wheat, barley, rice, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Кущ, Р. В. Використання клітковини у рецептурах комбінованих посічених напівфабрикатів / Р. В. Кущ, О. А. Топчій // VII Міжнародна науково-технічна конференція “Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції”, 6-7 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. - С. 200-201.