Використання кедрового та соснового пилку в якості функціональних збагачувачів продуктів для спортсменів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБашта (Шеремет), Алла Олексіївна
dc.contributor.authorСтешенко, Ольга Михайлівна
dc.date.accessioned2013-07-05T13:30:38Z
dc.date.available2013-07-05T13:30:38Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНа підставі системного аналізу літературних джерел, теоретичних та експериментальних досліджень, розкриття проблеми обмеженості асортименту харчових продуктів для спортсменів, зокрема продуктів спрямованої функціональної дії обґрунтовано актуальність та перспективність розробки нових видів функціональних продуктів для спортсменів. Запропоновано використання кедрового та соснового пилку в якості функціональних збагачувачів продуктів для спортсменів. Підібрано харчовий продукт для спортсменів, який було б доцільно та ефективно збагачувати пилком сосни та кедра. Для того, щоб говорити про функціональне спрямування готового продукту, дослідили вміст основних БАР як основної сировини, так і функціональних збагачувачів. Особливу увагу приділили тим речовинам, які проявляють антиоксидантний ефект та містяться у продукті у достатній кількості – фенольним речовинам, зокрема різним групам біофлавоноїдів. Based on systematic analysis of the literature, theoretical and experimental studies, disclosure of the problem of limited range of food products for athletes, in particular functional directed action foods the urgency of and perspectives to develop new types of functional foods for athletes. Proposed use of cedar and pine pollen as functional fortificators of the products for athletes. Selected food for athletes, which would be rational and effective to enrich with pollen of pine and cedar. In order to talk about the functional direction of the finished product, studied the content of the basic bioactive substances as in the primary raw materials, and in functional fortificators. Special attention is paid to substances that show antioxidant effects and are contained in the product in sufficient quantity – phenolic substances, in particular, different groups of bioflavonoids.uk_UK
dc.identifier.citationСтешенко, О. М. Використання кедрового та соснового пилку в якості функціональних збагачувачів продуктів для спортсменів / О. М. Стешенко, А. О. Башта // Харчова наука і технологія. – 2012. - № 4 (21) - С. 20-22.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8974
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкедровий пилокuk_UK
dc.subjectсосновий пилокuk_UK
dc.subjectфенольні речовиниuk_UK
dc.subjectантиоксидантиuk_UK
dc.subjectбіофлавоноїдиuk_UK
dc.subjectвільні радикалиuk_UK
dc.subjectcedar pollenuk_UK
dc.subjectpine pollenuk_UK
dc.subjectphenolic compoundsuk_UK
dc.subjectantioxidantsuk_UK
dc.subjectbioflavonoidsuk_UK
dc.subjectfree radicalsuk_UK
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleВикористання кедрового та соснового пилку в якості функціональних збагачувачів продуктів для спортсменівuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
123.pdf
Розмір:
156.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті