Теплова обробка стружки з морожених буряків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушанко, Микола Миколайович
dc.contributor.authorВерхола, Георгій Леонідович
dc.contributor.authorВерхола, Леонід Арнольдович
dc.date.accessioned2016-09-23T11:21:33Z
dc.date.available2016-09-23T11:21:33Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractРозглянуто особливості експлуатації колонних дифузійних установок під час переробки морожених буряків. Описано процеси утворення кристалів льоду у клітинах тканини цукрового буряку. Теплофізичні параметри бурякової тканини, що вміщує кристали льоду, розраховано для різної цукристості та чистоти клітинного соку. Проаналізовано теплообмінні процеси у протитечійному ошпарювачі. Визначено вимоги до підігрівників циркуляційного соку при переробці морожених буряків. Specific of diffusion units operation during the time of processing of frozen beet considered. Processes of ice crystals formation in cells of sugar beet tissue have been described. Thermalphysic parameters of beet tissue, which containes crystals of ice, have been calculated for different saccharinity and purity of cellular juice. Processes of heat- exchange in counter-current scalder have been explored. Specifications to circular juice heaters for processing of frozen beet have been defined.uk_UA
dc.identifier.citationПушанко, M. M. Теплова обробка стружки з морожених буряків / M. M. Пушанко, Г. Л. Верхола, Л. А. Верхола // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2014. - № 15. - С. 116-120.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24179
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуванняuk_UA
dc.subjectошпарювачuk_UA
dc.subjectклітинний сікuk_UA
dc.subjectдифузійна установкаuk_UA
dc.subjectdiffusion plantuk_UA
dc.subjectscalderuk_UA
dc.subjectenthalpy of beet cossetsuk_UA
dc.titleТеплова обробка стружки з морожених буряківuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
19.pdf
Розмір:
1.28 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті