Методика исследования кинетики коэффициента теплопроводности теста-хлеба в процессе выпечки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБуляндра, Алексей Федорович
dc.contributor.authorДущенко, Виктор Павлович
dc.contributor.authorТарапон, Валентина Антоновна
dc.date.accessioned2013-11-14T11:02:17Z
dc.date.available2013-11-14T11:02:17Z
dc.date.issued1972
dc.description.abstractРозтин механізму внутрішнього теплопереносу в технологічних процесах харчової промисловості вимагає знання кінетики коефіцієнта теплопровідності. Експериментальне визначення коефіцієнта теплопровідності в реальних умовах випічки представляє більше теплофізичні та метрологічні труднощі. Opening the internal mechanism of heat transfer processes in the food industry requires knowledge of the kinetics of thermal conductivity. Experimental determination of the thermal conductivity in the real world of baking is more thermo-physical and metrological difficulties.uk_UK
dc.identifier.citationБуляндра, А. Ф. Методика исследования кинетики коэффициента теплопроводности теста-хлеба в процессе выпечки / А. Ф. Буляндра, В. П. Дущенко, В. А. Тарапон // Математическое моделирование потенциальных полей. – 1972. - C. 211-214.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11270
dc.subjectкоефіцієнт теплопровідностіuk_UK
dc.subjectthermal conductivityuk_UK
dc.subjectматематичне моделюванняuk_UK
dc.subjectmathematical modelinguk_UK
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.titleМетодика исследования кинетики коэффициента теплопроводности теста-хлеба в процессе выпечкиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Matem.modelirovanie potencial'nyh poley1972.pdf
Розмір:
119.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті