Хліб покращеної якості (Патент на винахід № 85472)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2013-02-19T08:59:32Z
dc.date.available2013-02-19T08:59:32Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractПатент на винахід. Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці містить пшеничне борошно високого виходу підвищеної дисперсності, суху пшеничну клейковину, ферментативноактивне соєве борошно, олію соняшникову, закваску-підкислювач. Технічним результатом винаходу є отримання хліба з високими показниками пористості та формостійкості, з еластичною м'якушкою, гладкою випуклою поверхнею. Хліб характеризується високим вмістом харчових волокон, суха пшенична клейковина і соєве борошно додатково збагачують його білками і подовжують термін збереження ним свіжості. Patent for an invention. A bread of ground whole wheat grain comprises wheat flour of high output of increased dispersion, dry wheat gluten, enzymatically active soybean flour, sunflower oil, an acidifying starter. The technical result of the invention is in obtaining the bread with high porousness indices and form stability, with elastic crumb, the smooth concave surface. The bread is characterized by a high content of dietary fiber, the dry wheat gluten and soybean flour additionally enrich the bread with proteins and prolong the term of preserving the freshness thereby.uk_UK
dc.identifier.citationПатент 85472 Україна, МПК7 А 21 D 13/02. Хліб з суцільнозмеленого зерна пшениці / Дробот В. І., Михонік Л. А. ; заявник та власник патенту Національний університет харчових технологій. – № 200708326 ; заявл. 20.07.07 ; опубл. 26.01.09, Бюл. № 2 2009.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6403
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсуха пшенична клейковинаuk_UK
dc.subjectферментативноактивне соєве борошноuk_UK
dc.subjectзакваска-підкислювачuk_UK
dc.subjectпшеничне борошно високого виходуuk_UK
dc.subjectdry wheat glutenuk_UK
dc.subjectsoybean meal with enzymatic activityuk_UK
dc.subjectacidifying starteruk_UK
dc.subjectwheat high-extraction flouruk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleХліб покращеної якості (Патент на винахід № 85472)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mlahpy85472.pdf
Розмір:
68.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти